کھڈی کباب بنانے کا طریقہ
کھڈی کباب بلوچ قبائلی دعوتوں کی شان ہے — دنبے کے پورے سینے میں مصالحے دار چاول بھر کر گڑھے یا ہلکے کوئلوں پر آہستہ پکایا جاتا ہے، یہاں تک کہ گوشت انتہائی نرم ہو جائے اور چاول سارا شوربہ جذب کر لیں۔
اجزا
- دنبے کا پورا سینہ یا مٹن کے بڑے ٹکڑے (تقریباً 2 کلو)
- 4 کپ چاول، بھگوئے ہوئے
- 3 پیاز، کٹی ہوئی
- 1 کپ تیل یا گھی
- 2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
- ثابت گرم مصالحہ (الائچی، دار چینی، لونگ، کالی مرچ)
- نمک حسبِ ذائقہ
ترکیب
- گوشت پر نمک اور ادرک لہسن کا پیسٹ لگا کر ایک گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔
- بھگوئے ہوئے چاولوں کو ثابت گرم مصالحے کے ساتھ آدھا گلنے تک ابال کر پانی نکال دیں۔
- گوشت میں یہ ادھ گلے چاول ہلکے ہاتھ سے بھر کر باندھ دیں۔
- ہلکے کوئلوں پر (یا ڈھکے برتن میں سب سے ہلکی آنچ پر) تقریباً دو گھنٹے آہستہ پکائیں۔
- تھوڑی دیر رکھیں، احتیاط سے کھولیں اور گوشت خوشبودار چاولوں کے ساتھ پیش کریں۔
عام سوالات
کھڈی کباب بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
تیاری میں 40 منٹ اور پکانے میں 2 گھنٹے لگتے ہیں۔
یہ ترکیب کتنے افراد کے لیے ہے؟
یہ ترکیب تقریباً 6 افراد کے لیے کافی ہے۔
کھڈی کباب میں کون سے اجزا درکار ہیں؟
اہم اجزا یہ ہیں: دنبے کا پورا سینہ یا مٹن کے بڑے ٹکڑے (تقریباً 2 کلو)، 4 کپ چاول، بھگوئے ہوئے، 3 پیاز، کٹی ہوئی، 1 کپ تیل یا گھی، 2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ۔