بلوچی سجی بنانے کا طریقہ
English: Balochi Sajji recipe in English
سجی بلوچی کھانوں کی پہچان ہے — پوری مرغی یا دنبے کی ران کو صرف نمک لگا کر سیخ پر لگایا جاتا ہے اور کھلی آگ کے پہلو میں آہستہ آہستہ بھونا جاتا ہے، یہاں تک کہ گوشت نرم اور دھوئیں کی خوشبو سے بھرپور ہو جائے۔ روایتی طور پر اسے کاک روٹی اور لیموں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
اجزا
- ایک پوری مرغی (تقریباً 1.2 کلو)
- 2 کھانے کے چمچ کھڑا نمک
- 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس
- 1 چائے کا چمچ کچے پپیتے کا پیسٹ (گوشت گلانے کے لیے)
- تازہ ہرا دھنیا، سجانے کے لیے
- لیموں کے قتلے، ساتھ پیش کرنے کے لیے
ترکیب
- مرغی کو دھو کر خشک کریں اور گوشت میں گہرے چیرے لگائیں تاکہ نمک اندر تک پہنچے۔
- نمک، لیموں کا رس اور پپیتے کا پیسٹ اچھی طرح لگائیں اور کم از کم دو گھنٹے (بہتر ہے رات بھر) کے لیے رکھ دیں۔
- مرغی کو سیخ پر لگا کر ہلکی کوئلوں کی آگ کے پہلو میں — براہِ راست آگ کے اوپر نہیں — تقریباً ڈیڑھ گھنٹہ بار بار گھماتے ہوئے بھونیں۔
- دس منٹ رکھی رہنے دیں، اوپر ہرا دھنیا چھڑکیں اور کاک روٹی اور لیموں کے ساتھ پیش کریں۔
عام سوالات
بلوچی سجی بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
تیاری میں 30 منٹ اور پکانے میں 1 گھنٹہ 30 منٹ لگتے ہیں۔
یہ ترکیب کتنے افراد کے لیے ہے؟
یہ ترکیب تقریباً 4 افراد کے لیے کافی ہے۔
بلوچی سجی میں کون سے اجزا درکار ہیں؟
اہم اجزا یہ ہیں: ایک پوری مرغی (تقریباً 1.2 کلو)، 2 کھانے کے چمچ کھڑا نمک، 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس، 1 چائے کا چمچ کچے پپیتے کا پیسٹ (گوشت گلانے کے لیے)، تازہ ہرا دھنیا، سجانے کے لیے۔